Duttweiler Fromages

Route de l'Industrie 15, 1072 Forel (Lavaux)

Maison artisanale fondée en 1978 et installée à Forel, en Lavaux, Duttweiler Fromages est dirigée par Jacques Duttweiler, affineur reconnu comme celui des grandes tables de Suisse. Militant convaincu du fromage au lait cru, il sélectionne ses fromages exclusivement auprès d'artisans, puis les affine patiemment dans ses propres caves. Il est le seul et unique producteur du Gruyère Caramel, sa spécialité emblématique affinée jusqu'à 32 mois, dont la longue maturation développe des cristaux à cœur qui lui confèrent une texture caractéristique. Baptisé par le critique gastronomique Jean-Pierre Coffe, ce fromage fait l'objet d'un brevet déposé auprès de l'Institut Fédéral de la Propriété Intellectuelle. Au-delà du Gruyère Caramel, la maison propose une sélection de fromages d'artisans présentée chaque semaine sur les marchés de Lausanne (Riponne) et Vevey (Grand Place), ainsi qu'au dépôt de Forel.